kateringmakanan.co.id - Membersihkan ikan segar adalah keterampilan yang penting bagi setiap penggemar hidangan laut, untuk memastikan bahwa ikan disiapkan dengan benar untuk dimasak. Baik Anda baru saja kembali dari perjalanan memancing yang sukses atau baru saja membeli ikan segar dari pasar, mengetahui cara membersihkan ikan dengan benar sangatlah penting. Mulai dari penyisikan hingga membuang isi perut, setiap langkah memainkan peran penting dalam menjaga kualitas dan rasa ikan.

Dalam artikel ini, kami akan membahas beberapa tips berharga untuk membantu Anda menguasai seni membersihkan ikan segar, untuk memastikan pengalaman kuliner yang memuaskan dan aman. 

Baca juga: 6 Ide Masakan Mudah Berbahan Sotong

Berikut adalah beberapa tips untuk membersihkan ikan segar:

1.    Mulailah dengan ruang kerja yang bersih
Sebelum Anda mulai membersihkan ikan, pastikan talenan, pisau, dan peralatan lainnya dalam keadaan bersih. Hal ini membantu mencegah kontaminasi silang dan memastikan kebersihan.

2.    Kumpulkan peralatan 
Anda akan membutuhkan pisau tajam, gunting dapur, dan ruang kerja yang bersih. Memiliki mangkuk atau wadah di dekat Anda untuk mengumpulkan sisa-sisa makanan dan sampah juga sangat membantu.

3.    Bilas ikan
Bilas ikan dengan lembut di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisik, kotoran, atau kotoran yang terlepas. Langkah ini penting untuk mempersiapkan ikan untuk disisik dan dibuang isi perutnya.

4.    Menyisik ikan
Dengan menggunakan scaler ikan atau bagian belakang pisau, bersihkanlah sisik ikan dengan mengikis sisik dari ekor ke arah kepala. Lakukan dengan hati-hati namun lembut agar tidak merusak kulitnya. Bilas kembali ikan untuk menghilangkan sisik yang terlepas.

Baca juga: Ketahui 7 Jenis Ikan Yang Berpotensi Mengandung Merkuri

5.    Membuang isi perut ikan
Baringkan ikan dalam posisi miring dan buat sayatan dangkal dari anus ke arah insang, mengikuti perut. Berhati-hatilah untuk tidak menusuk organ dalam. Jangkau ke dalam rongga dan keluarkan isi perutnya, tarik keluar dengan hati-hati. Bilas kembali ikan untuk memastikannya bersih.

6.    Membuang sirip dan ekor
Gunakan gunting dapur atau pisau tajam untuk membuang sirip dengan memotongnya dekat dengan tubuh ikan. Potong ekornya jika diinginkan. Membuang sirip dan ekor tidak hanya meningkatkan penampilan ikan tetapi juga membuatnya lebih mudah untuk ditangani dan dimasak.

7.    Pemeriksaan akhir
Luangkan waktu sejenak untuk memeriksa ikan apakah ada sisik yang tersisa, tulang yang tersesat, atau sisa isi perut. Gunakan jari Anda atau tisu untuk menyeka kotoran. Tepuk-tepuk ikan hingga kering dengan tisu dapur yang bersih.

8.    Membuang limbah
Kumpulkan semua limbah, termasuk sisik, isi perut, dan hiasan, ke dalam kantong atau wadah. Tutup rapat dan buang sesuai dengan pedoman pembuangan limbah setempat.

Ingat, kebersihan sangat penting saat menangani ikan mentah, jadi selalu cuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah membersihkan ikan. Membersihkan ikan bisa menjadi tugas yang berantakan, tetapi dengan latihan, ini akan menjadi lebih mudah dan efisien.

Baca juga: Belajar Membuat Sushi Salmon Buatan Sendiri