kateringmakanan.co.id - Ayam broiler adalah jenis ayam pedaging yang banyak digemari oleh masyarakat sebagai sumber protein hewani. Ketika ayam broiler dipotong, karkasnya akan dibagi menjadi beberapa bagian daging. Berikut penjelasan pembagian jenis karkas ayam broiler berdasarkan jumlah potongan daging:

Baca Juga: Pembahasan Selenium dan Zinc Daging Ayam Menurut Jurnal

1. Potongan Utuh (Whole Chicken)
Potongan ini merupakan karkas ayam broiler yang masih utuh, tidak dipotong kecuali bagian leher dan kaki yang dipotong untuk membersihkan dan mempersiapkan ayam sebelum dijual. Potongan utuh cocok digunakan untuk memanggang atau digoreng utuh.

2. Potongan 2 bagian (Cut Up Chicken)
Potongan 2 bagian ayam broiler terdiri dari dada dan paha ayam yang dipotong menjadi 2 bagian. Daging ini cocok digunakan untuk berbagai resep, seperti ayam goreng, ayam bakar, atau ayam panggang.

Baca Juga: Beragam Manfaat Vitamin B12 Dalam Daging Ayam

3. Potongan 8 bagian (8 Piece Cut)
Potongan 8 bagian ayam broiler terdiri dari 2 dada ayam, 2 paha atas, 2 paha bawah, 2 sayap. Cocok untuk memasak ayam goreng, ayam bakar, atau sup ayam.

4. Potongan dada ayam (Breast Cut)
Potongan dada ayam adalah bagian daging ayam broiler yang paling banyak diincar oleh masyarakat. Daging ini relatif bersih dan berlemak sedikit sehingga cocok untuk menu sehat. Dada ayam bisa dipotong menjadi beberapa bagian, seperti filet atau tanpa tulang, dan cocok digunakan untuk berbagai resep, seperti ayam panggang, ayam goreng, atau salad ayam.

Baca Juga:  Metode Pengawetan Daging Ayam

5. Potongan paha ayam (Thigh Cut)
Potongan paha ayam mengandung lebih banyak lemak dan kaya rasa sehingga cocok digunakan untuk berbagai resep, seperti ayam goreng atau sup ayam. Potongan ini juga bisa dibagi menjadi beberapa bagian, seperti bagian atas atau bawah, dan cocok digunakan untuk berbagai resep.

6. Potongan sayap ayam (Wing Cut)
Potongan sayap ayam adalah bagian kecil ayam yang mengandung lebih banyak tulang dan kulit, namun tetap memiliki rasa yang enak. Cocok untuk digunakan sebagai snack atau hidangan pembuka.

Dengan mengetahui jenis potongan daging ayam broiler, kita bisa lebih mudah memilih potongan yang sesuai dengan resep yang ingin dibuat. Namun, ingatlah untuk selalu membeli daging ayam broiler yang segar dan berkualitas dari sumber yang terpercaya.